维他命C怎么吃？ 医曝一天半颗芭乐或一颗奇异果就够

维他命C有助于抗发炎、助排毒、改善心血管等，能提升身体的防御能力，其来源主要为各种蔬菜水果，尤其是芭乐、奇异果。根据「2017-2020年国民营养健康状况变迁调查」发现，台湾人每日水果摄取量严重不足，九成未达每日2份水果的建议摄取量，而7至12岁学童仅6.4%人数达标。

台湾儿童糖尿病协会理事长罗福松表示，维生素C摄取充足对于儿童学习表现有益处，许多研究显示，维生素C在血浆的浓度高，协助身体在各项功能中发挥核心作用。包括认知功能上升、加快反应速度、强化免疫系统、帮助骨骼生长等，若摄取不足，容易影响孩童生长发育、学习力下降、注意力不集中。

罗福松指出，早餐空腹摄取维生素C，可以让维生素C的利用率达到最大化。不过，家长常忽略水果摄取的重要性，早餐匆匆忙忙以三明治、饭团、麦片解决。如果能以全谷类搭配优质的蛋白质以及高纤的蔬果，多样化饮食就不会有缺乏营养素的危机；一天半颗芭乐或一颗奇异果就有足够的维他命C。

另外，透过早餐空腹摄取高维生素C的水果，可直接与钙、铁等其他营养素产生协同作用，并有效的提升血浆维生素C浓度。罗福松说，补充水果对儿童至关重要，健康应从「早餐」开始，丰富膳食纤维促进肠道蠕动、帮助血糖稳定，亦是控制体重的好帮手。

水果除了富含维生素C外，高水溶性膳食纤维可增进肠道益菌种多元性，罗福松强调，水果的营养价值促进脑肠轴的健康循环，其机制为强化肠道益菌生环境，肠道中的微生物透过分泌化学物质与大脑交流，两者相互影响，保护大脑免于发炎。

董氏基金会食品营养中心主任许惠玉表示，健康饮食习惯要从小培养，鼓励学童每天从早餐开始吃足水果，小番茄、奇异果、橘子、木瓜、香蕉都是不错的选择，热量低但营养价值高。她提醒，应避免以果汁取代水果，短时间内会让血糖上升，水果的膳食纤维也流失，建议搭配乳品与全麦面包一起食用，均衡饮食。董氏基金会食品营养中心主任许惠玉（左）表示，健康饮食习惯要从小培养，达到每日「2份水果」的建议摄取量。台湾儿童糖尿病协会理事长罗福松（中）、董氏基金会终身义工陈淑丽（右） 。（记者廖静清／摄影）