高筋面粉可以做什么

所谓高筋面粉，是蛋白质含量在13%左右的面粉，此类面粉颜色比较深，比较光滑，有劲道，可以做需要有弹性的食物，比如面条、月饼、千层饼、空心饼等，也可以用来做水果糕点。高筋面粉吃起来有嚼头，一些老年人喜欢用这种面粉来蒸馒头或者做包子。

高筋小麦粉，又称高筋粉或强力粉，是制作面包和面条的理想选择。它由蛋白质含量高的硬质小麦精细研磨而成，具有诸多优点：面筋质含量丰富、筋力强、粉色洁白无瑕，几乎不含麸屑和糊粉层，粗纤维和灰分含量极低，因此适口性好，消化吸收率高。

首先，高筋小麦粉可以用来制作面包。由于其强筋特性，能够很好地固定面包的形状，并且在烘焙过程中产生酥脆的外皮和柔软的内部。这种面粉还可以用来制作比萨饼。高筋小麦粉可以搭配其他原料来制作出脆皮的比萨，而不会让面饼变得过于松软。此外，高筋小麦粉还适合用于制作挂面和面条。

此外，高筋小麦粉还非常适合用来制作饺子皮和面条。饺子皮需要有一定的韧性和延展性，以便在包馅时不易破裂，同时在煮熟后能够保持完整的形态。而面条则需要有较好的弹性和爽滑的口感，这些都可以通过使用高筋小麦粉来实现。