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菠菜和空心菜在补钙饮食中需要注意什么？为什么吃前要焯水？
精选答案
优
菠菜和空心菜在补钙饮食中需要注意的事项及焯水的原因
菠菜和空心菜是富含钙的蔬菜，但在补钙饮食中，有几点需要注意：
- 草酸含量：菠菜和空心菜中含有较高的草酸，草酸可以与钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收。因此，在补钙饮食中，建议先将菠菜和空心菜焯水，以去除部分草酸。
- 维生素C：虽然菠菜和空心菜本身含有维生素C，但在补钙饮食中，建议搭配富含维生素C的食物，如柑橘类水果、草莓等，以促进钙的吸收。
- 烹饪方式：菠菜和空心菜的烹饪方式以清炒、蒸煮为主，避免油炸、烧烤等高温烹饪方式，以免破坏蔬菜中的钙。
综上所述，菠菜和空心菜在补钙饮食中需要注意草酸含量、维生素C摄入以及烹饪方式。吃前焯水可以去除部分草酸，有助于提高钙的吸收。
