反式脂肪酸是什么意思

1、平时比较关注饮食和营养健康的朋友，可能会经常听到或者看到一个词反式脂肪酸。那么什么是反式脂肪酸呢？它对我们的健康又有着怎样的影响呢？脂肪酸的空间构象中，若氢原子分布在不饱和键的同侧，称为顺式脂肪酸。反之，氢原子在不饱和键的对侧称为反式脂肪酸。

2、反式脂肪酸是一类特定的羧酸化合物，由碳和氢组成的烃链连接羧基构成。 常见的脂肪是由甘油和脂肪酸通过酯键形成的三酰甘油酯。 脂肪酸分子可以是饱和的，这意味着碳原子间没有双键，饱和脂肪酸在室温下呈固态。 或者，脂肪酸分子可以是不饱和的，拥有一个或多个双键。

3、反式脂肪在配料表里叫氢化植物油。反式脂肪又名反式脂肪酸，有天然反式脂肪和人造反式脂肪两种。天然反式脂肪在牛羊肉、牛奶及其制品中少量存在；人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油。