沸腾的水多少度

水快要沸腾时（大约80摄氏度到90摄氏度），应该打开壶盖。因为现在水中的有机污染物增多，有些物质是挥发性的，加热时会随着水蒸气挥发出去。打开壶盖可以让这些物质最大限度地挥发。 水沸腾后，应该等待大约3分钟再关闭火源。

水不一定在100℃才会沸腾，只有在标准大气压下，水沸腾的温度是100摄氏度。水沸腾的温度和气压有关，气压越大的地方，水沸腾的温度越高，气压越小的地方，水沸腾的温度越低。在标准大气压下，水的沸点是100℃，冰点是0℃。

在物理化学的理论框架下，水的沸点与气压之间存在着密切关系。通常情况下，当大气压为103千帕时，水在100摄氏度沸腾。然而，当气压降低至610千帕时，水的沸点会下降至约0.00989摄氏度，这一数值可以通过查阅水的相图得知。

水温升到100℃时开始沸腾，水的沸点是100℃；沸腾后继续加热，水温保持不变。

水的表面就有水蒸气压，当水的蒸气压达到水面上的气体总压的时候，水就沸腾。我们通常看到水烧开，就是在100摄氏度时水的蒸气压等于一个大气压。蒸气压随温度变化而变化，温度越高，蒸气压越大，当然还和液体种类有关。

水加热至95摄氏度左右通常会开始沸腾。当温度升至98摄氏度时，水将全面沸腾。