高温杀菌多少度

1、第二种巴氏杀菌法将牛奶加热至75至90摄氏度，保温15至16秒，这种方法杀菌时间短，提高了工作效率。 在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但当温度过高时，细菌会死亡。不同细菌有其各自的最适生长温度和不同的耐热、耐冷能力。

2、杀菌的温度可以因目标细菌和杀菌方式的不同而有所差异，常见的杀菌温度范围在60~120℃之间。不同种类的细菌对温度的耐受性不同，因此杀菌温度的选择需要根据具体情况来定。常见的杀菌方式包括干热灭菌和湿热灭菌。干热灭菌主要通过高温烤灼的方式杀灭细菌。

3、水温达到60度可以杀菌。细菌在高温环境下不易存活，因此水温升高可以有效杀菌。一般来说，当水温达到较高的温度时，细菌内部的酶活性会受到破坏，从而破坏细菌的生存环境，导致细菌死亡。当水温达到大约60摄氏度时，大多数细菌都会被杀死。

4、干热灭菌的标准条件是160℃，持续2小时，以确保杀菌效果。 湿热灭菌常用的条件是121℃，持续15至20分钟，以达到有效的杀菌目的。 高温杀菌技术应用于pH值高于6的低酸性食品，通过在100℃以上的温度下进行杀菌处理来解决食品污染问题以及包装后的食品安全。