什么叫陈皮

1、年版的中华人民共和国药典中也提及：“陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，古时也称橘皮……”。由此可见，橘皮就是陈皮，橘皮和柑皮只是古代说法和现代说法不同罢了。看了小编的整理，是不是一下子豁然开朗了起来？柑皮和橘皮都是陈皮，而橙皮只是和陈皮读音相似，实际上却是两种东西。

2、陈皮是由柑橘的果皮制成的。在不同的地区，能制作成陈皮的柑橘品种也不一样，但选用的橘子皮通常都要尽量薄。具体来说：来源：陈皮是将柑橘类水果的果皮经过干燥处理后得到的一种干性果皮。外观：陈皮常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚度在1～4mm之间。

3、陈皮也就是橘子皮，把橘子皮放到通风干燥的地方晒干，一般需要收藏3年以上的干橘子皮才能叫做陈皮。那么怎样辨别好的陈皮呢？陈皮 手感：梅雨天用手去碰陈皮，年份越短的皮就越软，短年份的陈皮含有大量果糖和水分，所以容易受潮，而年份长的陈皮，手感比较硬，容易碎裂。

4、手感判断：陈皮越陈越短、轻、硬、脆，但不会无故碎裂。假陈皮则偏硬、重量较重，易碎。 用指甲刮擦：真陈皮表面刮擦后会出现油光，随时间延长油光越不明显。假陈皮则无油光，显得不自然。 品尝味道：真陈皮咀嚼后口感由苦转甘，假陈皮则可能仍然苦、酸、涩。