氢化植物油是什么

1、精炼植物油与氢化植物油不是同一类东西。精炼植物油是对毛油进行精制处理得到的，去除了毛油中的杂质、异味、色素等，提高了植物油的品质和稳定性，使其更适合烹饪和食用，常见的大豆油、花生油经过精炼后可在市场销售，精炼过程主要是物理过程。

2、氢化植物油是经过化学加工的人工油脂，常见的包括植脂末、人造奶油和代可可脂等。 这种油脂是通过在特定温度和压力下向普通植物油中加入氢气进行催化反应而生成的。 氢化植物油并不等同于反式脂肪酸。只有当植物油没有完全氢化时，才会产生反式脂肪酸。

3、氢化植物油属于一种人工油脂，是普通植物油加入氢催化而成，少量食用对人体影响不大。大部分氢化植物油中含有反式脂肪酸，可对机体造成危害，主要包括加重胃肠负担、引起心脑血管疾病、引发糖尿病等。若长期摄入过量的反式脂肪酸，容易引起腹部肥胖，可能会诱发胰岛素抵抗，进而诱发糖尿病。

4、氢化植物油和精炼植物油都是氢化油，它在日常食品包装上被称为“植物黄油”“精炼植物奶油”或者“食用植物油”。虽然名叫植物油，但它不是从天然存在的植物中提炼的油脂，而是在实验室中将植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化而成的固态油脂。

5、油脂氢化是指在催化剂的作用下 ，油脂的不饱和双键与氢发生加成反应 ，从而改变油脂的各种物化性质，以满足生产需要。油脂氢化后饱和度增加，致使其氧化稳定性提高；同时，氢化后的油脂其某 些物理性质也能被人为地定 向改变 ，尤其是食用油脂氢化后，在色泽、气味、口感上往往得到显著改善。