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咖啡中的丙烯酰胺真的会致癌吗？
精选答案
优
咖啡中的丙烯酰胺真的会致癌吗？
关于咖啡中的丙烯酰胺是否致癌的问题，科学界的研究尚未得出明确的结论。丙烯酰胺是在咖啡和其他热饮中发现的化学物质，其产生量与咖啡豆的烘焙程度有关。
一些研究表明，丙烯酰胺在动物实验中被发现具有致癌性，但人类研究的结果并不一致。一些研究发现，丙烯酰胺在人体内可能通过改变细胞内的信号传导途径增加癌症风险，但这些研究结果并不能直接证明丙烯酰胺对人类具有同样的致癌性。
世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）将丙烯酰胺列为“对人类可能致癌”，这意味着目前的证据尚不足以确定丙烯酰胺的致癌性，但建议进一步的研究以获取更多信息。
因此，尽管丙烯酰胺在动物实验中被发现具有致癌性，但目前尚无确凿证据证明它对人类具有同样的致癌性。咖啡爱好者应该继续享受咖啡带来的健康益处，但同时也可以关注研究进展，并采取适当的预防措施。
