西湖醋鱼是什么鱼
将其奉为脍鱼师祖。后来，一位诗人品尝了这道菜，并在菜馆墙壁上题写了一首关于鱼羹的诗，使得宋嫂鱼羹名声大噪。到了民国时期，文人梁实秋还记载了西湖醋鱼的烹饪方法，选用重量不超过半斤的草鱼，煮熟后起锅，勾芡调汁，即可上桌。如今，西湖醋鱼已成为杭州各大饭店的招牌菜，但在居民家中并不常见。西湖醋鱼的鱼是什么鱼 西湖醋鱼是浙江菜，它用的鱼主要是草鱼。在烹饪时，通常选用新鲜草鱼，经过清洗、剔骨、腌制、蒸煮等多道工序制作而成。草鱼肉质鲜嫩，口感软滑，带有蟹味，是制作西湖醋鱼的首选鱼类。此外，...
