乳化剂有哪些
1、卵磷脂是一种天然的乳化剂，常用于巧克力和烘焙产品中。而酪蛋白则是乳制品中的天然乳化剂，有助于保持乳制品的均匀性。皂土和阿拉伯胶是传统的食品乳化剂，主要用于糖果和饮料。蔗糖脂肪酸酯和硬脂酸钠是合成乳化剂，它们在洗涤剂和冰淇淋等产品中起到重要作用。2、乳化剂是乳浊液的稳定剂，能防止分散相液滴互相凝结，保持乳浊液稳定。常见乳化剂如肥皂、阿拉伯胶和烷基苯磺酸钠。20世纪60年代，人们开始注重乳化剂的安全性，研究无毒、生物降解性好的非离子乳化剂。3、乳化剂分子由亲水和亲油两部分组成...
