少吃…菜籽油、玉米油等种子油 新研究：含与乳癌有关脂肪

人们烹饪常用的种子食用油(seed oil)经研究发现含有致癌脂肪，专家警告不要过度使用；菜籽油、玉米油、大豆油、葵花籽油等都算是种子油。

专家常提到，种子油和植物油(vegetable oil)易引发身体发炎，声誉并不好。

为进一步支持这种论述，隶属于康乃尔大学(Cornell)的威尔康仍尔医学院(Weill Cornell Medicine)最新研究发现，存在于种子、植物和坚果油中的脂肪「亚麻油酸」(linoleic acid)会助长乳癌细胞繁殖、生长。

乳癌有多种形式，持续使用亚麻油酸很可能让女性罹患最具侵袭性的「三阴性乳癌」(triple-negative)风险提高。

三阴性乳癌这种侵入性癌症扩散速度更快，需要更激进治疗，可能要结合化疗、手术和放射性疗法。而且存活率比一般乳癌来得低，各约77%、 90%。

威尔康乃尔癌症研究员布莱尼斯(John Blenis)是这项研究的资深作者，他说，研究发现，亚麻油酸以一种非常特殊的方式促进癌细胞生长。

布莱尼斯对这样的研究结果持乐观看法，认为有助于确定哪些患者也许可因为某些特定营养建议受益。

在公布研究成果之余，布莱尼斯提醒人们不要感到恐慌；他说，研究结果并不表示人们要全面避免食用种子油，而是建议适度并有选择性的食用，高患病风险的人更要留意。

布莱尼并表示，这项发现只是谜团的其中一块。

布莱尼解释，均衡的全食物饮食仍是防癌的重要基石，也是人人都可以采取的因应之道。

至于「种子油」的明确定义，一般来说，菜籽油、玉米油、棉籽油、葡萄籽油、大豆油、葵花籽油、红花油和大米油算是种子油。

种子油的Omega-6脂肪酸含量高、Omega-3脂肪酸含量相对较低，这正是问题所在。

诺斯韦亨廷顿医院(Northwell's Huntington Hospital)注册营养师希夫(Stephanie Schiff)表示，重点在于人们摄取这两类脂肪的比例，许多人体内的Omega-6和Omega-3比例往往高于健康水平，可能导致发炎。

总之，这些油应适量食用，最新研究再次显示，人们应食用水果和蔬菜组成的均衡饮食。