宫保鸡丁、担担面等食材变贵 中餐馆恐涨价

华盛顿邮报报导，因为川普政府向中国商品祭出至少145%的关税，各地中餐馆的数十项主要食材全得由中国进口，现在老板们都担心被迫减少菜量、提高餐点价格，而且未来利润会愈来愈微薄。

尝一口四川花椒会让人舌尖发麻，味蕾热辣，但它是宫保鸡丁、担担面等道地中式菜色的必备调味料，美国食客来中餐厅大快朵颐，要的就是这个味。现在花椒及其他数十种中国进口的食材一样，都笼罩在「关税至少145%」的阴影下。

目前中餐馆老板们左右为难，必须在食客期盼吃到正宗中华料理，又不致于荷包大失血两者间之找个平衡。

中餐食谱作家周晓清(音译)指出，无论到美国哪里旅游，哪怕是最小的乡镇，都有中餐馆；尽管档次不同、经营方式不一样，但中国菜已然成为美国生活的一部分。

餐饮业名列利润最低产业之一，一般获利在3%到5%之间，若关税进一步啃食，利润只怕还要变薄，受影响的不仅是食物，连餐厅非关食材的基本品大致也要从中国进口，例如外带包、外带盒和调味包等等。

颜顺河(音译)在维吉尼亚州费尔法克斯(Fairfax)开了家「颜师傅」川菜专门餐馆，他透过口译表示，目前还没尝到关税带来的疼痛，存货足以撑上六、七个月，但他担心长期下来，关税会让他的餐馆利润变薄。

颜顺河习惯为他馆子里的四川火锅调味酱、豆瓣酱囤料，因为用量很大，他买豆瓣酱都是以货柜为单位。但他的供应商已经警告他，下次订单价格将上涨「很多」。

颜顺河的一些中餐同行老板对他说，因为关税弄垮预算，他们正在思索取消部分菜单菜色，裁减人手。颜顺河表示，目前他不考虑这些选项，希望维持住菜单、用料品质好、分量足，能在其他同行涨价之际，取得竞争优势。

国家餐厅协会(National Restaurant Association)指出，七成美国郡区有亚洲餐厅，通常是中餐馆，日本料理及泰式料理名列其后。如此饱和，反映出美国人的味蕾近年来明显变得更全球化。

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