牛排打败义大利面 橄榄园失美休闲餐厅领头羊角色

历经七年的辉煌霸业，以义大利餐点著称的「橄榄园」(Olive Garden)失去美国休闲餐厅(casual dining)王者的封号，拱手让给平价牛排馆「Texas Roadhouse」。

每日邮报(Daily Mail)报导，橄榄园连锁餐厅以其法国面包和义大利面扬名全美，但该餐厅在2024年的总营收中屈居亚军。

橄榄园1982年成立于佛州奥兰多市，向来是家庭外食首选，且自2018年以来，一直盘踞龙头地位。

但就在去年，平价牛排馆「Texas Roadhouse」首次拔得头筹，显示消费者口味转变，偏好肉类的饕客胜过喜爱义大利式番茄酱(marinara)的消费者。

Texas Roadhouse在全美共有将近650间分店，总营收约55亿元，同比2023年成长15%；Texas Roadhouse去年新开26间餐厅，凸显客户群大幅成长。

与此同时，橄榄园今年的表现依然强劲，全美近1000间餐厅的收益约52亿元，去年拓展15间新店。

然而，橄榄园52亿元的收益并未达预期标准，该餐厅挟著高达8.8%的销售成长进入2024年，但去年的实际数据显示，橄榄园当年度的盈收仅成长0.8%。

报导指出，跻身饕客喜爱的餐厅包括：Chili's、苹果蜜蜂(AppleBee's)，以及水牛城狂野鸡翅(Buffalo Wild Wings)等，这些餐厅去年营业额超过40亿元。

拥有49年历史的连锁墨西哥餐厅Chili's去年修改菜单，积极投放社群媒体广告，实现了令人意想不到的强势回归，2024年第三季的订单增量31%。

几家欢乐几家愁，澳美客牛排馆(Outback Steakhouse)的商品定价比其他走牛排路线的休闲餐厅更高，该餐厅去年的销售额大跌，其母公司Bloomin' Brands的股票跌破7元。

另外，许多餐厅如Hooters、TGI Fridays、On the Border和红龙虾(Red Lobster)相继关闭数百间分店，甚至声请破产。