年糕是用什么做的

年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕。具体来说：主要原料：年糕的主要原料是糯米，有时也使用米粉。糯米是一种黏性较强的谷物，适合制作需要黏性的食品。制作过程：将糯米粉经过筛选后，加水、蜜等调料和成硬一点的面团，然后将枣、栗子等食材贴在粉团上，最后用箬叶包裹起来蒸熟。

年糕是糯米做的：将糯米磨粉制糕的方法可以从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

主要原料：年糕的主要制作原料是糯米。糯米具有很强的黏性，使得年糕在蒸煮过程中能够保持形状，并且口感软糯。辅助原料：虽然糯米是年糕的主要原料，但在制作过程中，为了改善年糕的口感和风味，也可以适当添加一些大米。大米的加入可以使年糕带有一丝微甜的味道，同时使口感更加细腻。

水磨年糕是用天津小站米做的。水磨年糕就是年糕的一种，跟普通的年糕相比，水磨年糕的口感是更加有弹性和嚼劲的，吃起来也是比较爽滑的。在食用水磨年糕的时候较好是用煮或者是蒸的方法，这样可以保留水磨年糕的口感，也可以使年糕的外形保持完整，更加美观。

年糕可以用粘性大的大米或糯米制作。年糕的口感首要讲究的是粘性，其材料要用粘性较大的稻米或糯米制作才行，不过糯米是江南的特产，在北方像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍，俗称黄米，这种黍脱壳磨粉加水蒸熟后，又黄、又粘，而且还甜，也适合做年糕。