五谷指的是什么

五谷是黍（shǔ）、稷（jì）、菽（shū）、麦（mài）、稻（dào）。黍即黄米，大约一万年前，我们的先民逐渐走出渔猎生活，在黄河流域附近定居，开始了这种农作物的种植。稷指小米。

“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。据权威资料显示，人类在数十万年前的石器上观察到高粱的痕迹，说明五谷孕育了人类十多万年。

稻：稻谷，是五谷之首，也是世界上最重要的粮食作物之一。在我国，稻谷主要产区集中在南方，如江苏、浙江、湖南、湖北等地。稻谷去皮后就是大米，是我国主食之一。 黍：黍子，又称黄米，去皮后就是黍米。黍米在我国北方较为常见，尤其在黄河流域地区。 稷：稷米，又称小米，去皮后就是小米。