小麦淀粉是什么

小麦淀粉是一种源自小麦的独特食材，它通过精细的工艺提炼而成。传统工艺涉及将小麦浸泡，随后研磨，再通过酸性发酵过程，让淀粉周围的细胞结构瓦解，从而方便淀粉的分离。

小麦淀粉是烘焙糕点的常用原料之一，可以与鸡蛋、白糖和牛奶等材料混合，制作出口感松软、味道香甜的可口蛋糕。 利用小麦淀粉和奶油、巧克力等食材，可以制作出既绵软又外脆内软的马卡龙甜点，其独特的口感和丰富的味道深受欢迎。 小麦淀粉同样适用于制作面食，如面条。

小麦淀粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的（无筋度）淀粉部分，颜色非常白，是水晶糕点的主要原料，也是凉皮的原料。