用什么点豆腐最健康

石膏豆腐和卤水豆腐是豆腐的两种常见制作方式。 石膏是豆腐制作的主要原料之一，因此医生通常建议肾结石患者避免食用石膏豆腐。 卤水豆腐和石膏豆腐在口感、质地以及适宜人群方面存在差异。 卤水豆腐质地较硬，豆香味浓郁，含水量较少，通常用于煎、炸、酿或制馅等烹饪方式。北方地区更为常见。

石膏豆腐和卤水豆腐各有特色，无法一概而论哪个更好。下面进行 石膏豆腐特点：石膏豆腐是利用石膏作为凝固剂来制作豆腐。其口感细腻、质地较硬。在制作工艺上，石膏豆腐的凝固温度较低，能够制作出更加细腻的豆腐脑。此外，石膏豆腐的保水性较好，使得豆腐更加嫩滑且不易碎散。

较好用卤水豆腐，也就是老豆腐：卤水豆腐做豆腐乳更好吃一点。①除了内酯豆腐，卤水豆腐和石膏豆腐都可以用来制作豆腐乳。但是从口味上来说，卤水豆腐更胜一筹。②卤水豆腐做出来的豆腐乳稍硬，口感更加细腻，香味更浓。