粤菜都有哪些

1、粤菜是广东地方特色菜系，以其精湛的烹饪技艺和多样的风味闻名。以下是一些粤菜中的著名菜肴： 脆皮烧鹅：选用黑棕鹅，经过糖浆涂抹和五香盐腌制，烧制出的烧鹅皮脆肉嫩，香气扑鼻。 白切鸡：以细骨农家鸡为主料，搭配沙姜和蒜茸，慢火煮制，突出鸡肉的原汁原味，清鲜可口。

2、这是一道创新的粤菜，结合了越南食材和榴莲的独特香味。主料是产自越南海河交界处的大头虾，用米网包住混合了榴莲的虾身，过油炸香后起盘，口感鲜香酥脆。青苹鸡：广州人非常喜欢吃鸡，青苹鸡是其中一道经典菜品。选用品质优良的清远麻鸡，经过特别配制的白卤水浸制，使得鸡皮爽肉滑，骨都有味。

3、皮脆肉嫩，味道鲜美。 香滑鱼球：以鱼肉制成球状，滑嫩可口，搭配特制汤料烹煮，味道鲜美。 糖醋咕噜肉：将去骨的精肉切成块状，裹上淀粉炸至酥脆，再浇上糖醋汁，酸甜可口，外酥里嫩。这些菜肴不仅在国内受到欢迎，也在国际上享有盛誉，每一道都是粤菜经典之作。

4、白切鸡是广东家常菜品，也是粤菜中的一大特色。它烹饪时不加任何佐料，保持鸡肉的原汁原味。口感鲜嫩、滑爽，清香不腻，再搭配特制的调料，令人回味无穷。 老火靓汤 老火靓汤是粤菜的汤品系列，种类繁多，如猪肚鸡、排骨萝卜等。其特色是炖煮时间长，火候足，汤汁醇厚，营养丰富。

5、粤菜的代表菜主要包括以下这些：白切鸡：保持鸡肉的原汁原味，肉质鲜嫩。烧鹅：皮脆肉嫩，色泽红亮，味道醇厚。烤乳猪：色泽红润，皮脆肉嫩，滋味香浓。梅菜扣肉：肉质软烂，梅菜浓香，口感丰富。叉烧肉：色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，味道香甜。老火靓汤：熬制时间长，汤色清澈，味道鲜美，营养丰富。

6、虾饺 虾饺是粤式茶点中的佼佼者，以其皮薄馅大、口感鲜美而著称。制作虾饺需要精湛的技艺，从选料到制作，每一步都体现了粤式茶点的精细和独特。 烤乳猪 烤乳猪是粤菜的招牌菜之一，色泽金黄、皮脆肉嫩，香味四溢。其制作工艺复杂，需精湛的技艺和丰富的经验，是粤菜中的一道经典佳肴。