常用的防腐剂有哪些

1、防腐剂种类繁多，包括苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、乳酸链球菌素、过氧化氢等。它们的作用机理各异，但主要通过干扰微生物的酶系、使微生物蛋白质凝固和变性、改变细胞浆膜的渗透性等方式来抑制微生物生长，防止食品腐败变质。

2、防腐剂主要有以下几种： 酸类防腐剂：如醋酸、柠檬酸等。 酯类防腐剂：如苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸甲酯等。 硫酸盐类防腐剂：如亚硫酸钠、硫酸铜等。 醛类防腐剂：如甲醛、戊醛等。 酚类防腐剂：如对硝基酚、间二氯苯酚等。 氮类防腐剂：如硝酸盐、苯并咪唑等。

3、防腐剂的种类包括：苯甲酸及其盐类：如苯甲酸、苯甲酸钠、苯甲酸丙酯等。山梨酸及其盐类：如山梨酸、山梨酸钾等。对羟基苯甲酸酯类：如对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯等。脱氢醋酸及其盐类：如脱氢醋酸、脱氢醋酸钠等。丙酸及其盐类：如丙酸、丙酸钙等。

4、截至当前，国家批准使用的食品防腐剂共有32种，其中使用最广泛的包括苯甲酸和山梨酸。苯甲酸的毒性比山梨酸强，且在相同的酸度值下，其抑菌效力仅为山梨酸的三分之一，因此许多国家已逐步改用山梨酸。尽管如此，由于苯甲酸及其钠盐价格低廉，我国仍将其作为主要防腐剂使用，主要用于碳酸饮料和果汁。

5、防腐剂有多种分类方式，目前国家规定使用的防腐剂一共有17类，28个品种。防腐剂主要可以分为酸型防腐剂、酯型防腐剂和生物型防腐剂三大类。酸型防腐剂包括苯甲酸、山梨酸、丙酸及其盐类等，这些防腐剂通常通过抑制微生物体内的酶活性来阻止其生长繁殖。

6、有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、 丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、乳酸链球菌素、过氧化氢等 防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质而延长保质期。