黄酒什么味道

1、观察色泽：优质的会稽山黄酒色泽应该呈现出琥珀色或深金色，清澈透明，无杂质。如果酒液浑浊或有沉淀物，可能是品质不佳的表现。闻香气：会稽山黄酒具有独特的酒香，主要是由酒中的酯类物质形成的。优质的黄酒应该有浓郁的酒香，同时带有米香、果香和花香等复杂香气。

2、黄酒的保质期，视黄酒的品质不同，保质期的长短也不同。一般黄酒的保质期长至36个月，最长的不会超过6年，个别的坛装黄酒会有超过6年的保质期。

3、一些腐败类细菌繁殖，会在酒内产生了乳酸、乙酸等有机酸，因此喝起来会感觉酸酸的。不宜食用。变质的黄酒其营养成分会逐渐消失，有害细菌增生，所以口感变差，而且会对人体有害，所以不可以饮用。其中的微生物过多，饮用后会影响人体内的微生物种群平衡，最直接的就是会拉肚子。

4、味道：绍兴黄酒的味道醇厚、甘美、绵甜，具有很好的口感。在品尝时，可以感受到酒液入口时的丝滑，以及在口腔中回味无穷的甘甜。这种味道是由酒中的糖分、氨基酸、肽类等物质共同作用形成的，使得绍兴黄酒具有很好的口感。酒体：绍兴黄酒的酒体丰满，结构紧密，具有较高的酒精度。

5、真正的黄酒。色橙黄，清澈透明，有少量蛋白质沉淀。有特有香气，醇香浓郁，无其他异杂味。分辨真正的黄酒。倒少量于在手心，酿造的黄酒有强烈的滑腻感，干了后较粘。而配制的黄酒触手只有水的感觉，不会粘手。真正的黄酒按绍兴酒标准。