山梨酸是什么

山梨酸在科学范畴里是一种有机化合物，其化学名称为2，4-己二烯酸，分子式为CHO 。它是一种无色针状结晶或白色结晶性粉末，无臭或稍有刺激性臭味。山梨酸具有良好的防腐性能，对霉菌、酵母菌和好氧性细菌有明显的抑制作用，从而能有效延长产品的保质期。

防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。着色剂——一般常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。

酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶范畴。而含乳饮料允许加水配制，从配料表可以看出，除了鲜牛奶以外，还有水、甜味剂、果味剂等成分。国家标准明确规定，酸奶中禁止使用山梨酸，但允许在含乳饮料中使用（标准为1 g/dg），这也正是含乳饮料口味丰富、保持期时间较长的原因所在。

配料：酸奶是以牛奶为原料，本质上属于牛奶的范畴，营养成分更高。酸奶饮料，除了微量的牛奶外，还有水、甜味剂、果味剂等成分。营养价值：酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如VBVBVBVB12等。