火锅配料有哪些
1、鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品，由鸡肉、鸡蛋及麸酸钠精制而成。鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸。鸡精的作用是增鲜提味。胡椒味辛性温，具有浓烈的芳香气味，能温中散寒、健胃顺气。在清汤火锅中用于去腥压臊、增香提味。2、火锅的配料有很多种，主要包括底料、肉类、蔬菜、豆制品、海鲜和调料等。 底料：火锅底料是火锅的基石。常见的底料有麻辣锅、清汤锅、番茄锅等。麻辣锅底料以辣椒、花椒为主，带有浓郁的辣味；清汤锅则以清汤和简单调味料为主，口感清淡；番茄锅则以番茄酱为主，带有酸甜...
