寿司的品种有哪些

口感细腻而受到广泛欢迎。金枪鱼根据部位不同，分为赤身（akami）、中特罗（ChuTORO）和大特罗（OTORO），其中大特罗最为肥美，价格也相对较高。以上只是寿司众多品种中的一部分，每一种寿司都有其独特的风味和魅力，等待着每一位食客去发现和品尝。无论是传统寿司，还是创新寿司，都能在东京找到。

日本有一句谚语：“有鱼的地方就有寿司”。这句话揭示了寿司与海洋的深厚联系。据说，寿司起源于亚热带沿海及海岛地区。当地居民发现，将煮熟的米饭放入干净的鱼膛内，然后埋在地下，可以长时间保存食物。这一过程中，食物因发酵而产生一种微酸的鲜味，这便是寿司的雏形——鲋寿司。

押寿司。又称做木条寿司或一夜寿司，是用长型小木箱辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。握寿司。制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵，最后铺上配料。

正宗的寿司有酸，甜，苦，辣，咸等多种风味。握寿司在日本料理领域算是相当独特的了，尤其是对食材新鲜度的极致追求，对每一个搭配细节的极尽苛刻。更像是寿司中的奢侈品，全手工，配料严格，工序繁多，最终的曼妙口味与每一道制作环节的严谨及合乎比例息息相关。