问题描述
这7类蔬菜自带毒素，吃前必须焯水！有1种现在正当季！你了解多少？
精选答案
优
在烹饪前，有些蔬菜需要经过焯水处理以去除潜在的有害物质。以下是七种自带毒素的蔬菜及其处理方法：
- 青菜：含有较高的草酸，焯水可去除部分草酸，防止肾结石。
- 芹菜：含有芹菜素和维生素P，焯水有助于保持营养成分。
- 韭菜：含有硫化物，焯水可减少这些物质的含量，提高口感。
- 豆芽：发芽的豆芽可能含有有害物质，焯水可去除。
- 莴苣：含有莴苣素，焯水可减轻苦味。
- 蘑菇：某些蘑菇含有秋水仙素，焯水可分解这种毒素。
- 花椰菜：含有硫氰酸，焯水可降低其含量。
此外，今年特别推荐的时令蔬菜是西兰花，它的营养成分丰富，富含维生素C和维生素K，焯水后更能保留这些营养。
