问题描述
樟头红（陈皮）在赣菜中有哪些独特的烹饪方法和搭配？
精选答案
优
樟头红（陈皮）在赣菜中有多种独特的烹饪方法和搭配。以下是一些常见的方法：
- 樟头红蒸鱼：将鱼洗净切块，用樟头红、姜片、葱段、料酒、盐等腌制入味，然后放入蒸锅中蒸熟，最后淋上热油和豉油，撒上葱花即可。
- 樟头红炖鸡：将鸡肉切块，与樟头红、姜片、葱段、料酒、酱油等一起放入砂锅中炖煮，待鸡肉熟烂后加入适量的盐调味即可。
- 樟头红炒虾仁：将虾仁洗净备用，樟头红切丝，锅中加油烧热，下入虾仁翻炒至变色，再加入樟头红丝、葱姜蒜等炒香，最后加入盐、料酒等调味即可。
- 樟头红煮糖醋排骨：将排骨洗净切块，用樟头红、姜片、葱段、料酒、酱油、糖等腌制入味，然后放入锅中煮至熟烂，最后翻炒上色，加入糖醋汁即可。
