问题描述
面粉为何筋道且白，好吃是否因为科技与狠活？
精选答案
优
面粉之所以筋道且白，通常是因为面粉中的蛋白质含量较高，尤其是麦蛋白和麦胶蛋白。这些蛋白质与水结合后，能够形成网络状结构，使面团具有弹性和延展性，这就是为什么面食在煮熟后能够保持形状并有一定的嚼劲。
至于面粉的白色，这通常是因为小麦种子本身就具有白色的种皮，磨成面粉后这些白色的种皮也被保留了下来。白色并不是因为使用了某种科技或狠活，而是因为小麦粒的颜色和磨粉过程中的物理变化。
至于面食的口感和味道，确实与制作工艺有关，但并不是因为“科技与狠活”。现代面食的制作技术包括和面、发酵、揉面、擀面等多种步骤，这些都需要一定的技巧和经验。发酵过程中酵母菌产生的二氧化碳会使面团膨胀，增加面食的体积和口感。揉面则可以增强面团的筋性，使面食更加有嚼劲。
总的来说，面粉的筋道和白色来自于小麦种子本身的特性和磨粉过程，而面食的口感和味道则是通过食品加工技术实现的。这些技术和方法在一定程度上可以提高面食的品质和口感，但并不涉及任何所谓的“科技与狠活”。
