问题描述
青稞太硬不好吃？发芽后能否变得更美味健康？
精选答案
优
青稞是一种高海拔地区常见的谷物，其硬度较高，口感并不普遍被认为是美味的。然而，青稞的营养价值很高，富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，对健康有益。
将青稞发芽可以使其质地变软，口感变得更加柔软和易消化。发芽过程中，青稞中的部分淀粉会转化为糖分，这可能会使青稞的甜度增加，从而在一定程度上改善其口感。
发芽后的青稞还可能保留更多的营养成分，因为发芽过程中一些影响营养吸收的物质会被分解或降解。
虽然青稞发芽后口感会有所改善，但其营养价值是否提升需要具体分析。对于追求健康饮食的人来说，适量食用发芽青稞可能是一个不错的选择。
