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紫薯熟后还有花青素吗？推荐两种烹调方式
精选答案
优
紫薯熟后仍然含有花青素。花青素是一种水溶性色素，广泛存在于自然界中的各种植物中，紫薯也不例外。烹饪过程中，花青素可能会因为高温而部分降解，但其含量通常仍保持在较高水平。
以下是两种推荐烹调方式：
- 蒸紫薯：将紫薯洗净，切块后放入蒸锅中蒸熟。这种方式能够较好地保留紫薯中的营养成分，包括花青素。
- 紫薯粥：将熟紫薯切成小块，与大米、水一起煮成粥。这种烹调方式不仅能让紫薯的营养融入粥中，还能让花青素更好地被人体吸收。
