沸水是什么意思
1、在烹饪过程中，我们常常会遇到需要将食材过水或拉油的步骤。这两个步骤虽然看似简单，但对于提升菜肴的口感和色泽却起着重要作用。过水，顾名思义，就是将食材放入沸水中焯烫，这一过程能够去除食材表面的杂质和异味，同时还能使食材初步熟透，为后续烹饪做准备。2、隔水炖沸的容器通常由两层组成，下层盛放沸水，上层放食材。两层之间隔着蒸汽，形成一个湿热的环境。食材不会直接接触沸水，而是通过蒸汽的热量传递，均匀受热，保证食材的鲜嫩和原汁原味。这种烹饪方式颇受厨师们的青睐，因为它能最大程度地保留...
