水淀粉是什么
1、是生粉。水淀粉属于生粉的一种，通常是淀粉加水调制而成的。淀粉是一种天然的多聚体化合物，具有多种生理功能，广泛应用于食品、制药、化妆品等领域。在食品加工中，淀粉的主要作用是增稠、安定、保湿以及增强口感等。因此，水淀粉广泛应用于烹饪、烘焙、制作冰品、点心、芝士等食品。2、水淀粉是一种特殊的淀粉混合物，通常是通过将干淀粉与水混合而成。它在烹饪中常用于增稠和勾芡。玉米淀粉，作为一种常见的水淀粉成分，是由葡萄糖分子缩聚形成的多糖聚合物，其特性在于在加热至60摄氏度时会变为可溶胶状。...
