水面是什么面
1、重庆小面，作为重庆特色之一，其精髓在于面条的选用。主要采用的是碱水面，这种面条类型分两种：一种是新鲜面条，含水量高，重庆人称之为“水面”。另一种则为“干面”，通过晾干脱水，便于保存，适合在家自制小面。重庆小面，作为重庆面的一类，发源于这座城市的特色传统小吃，属于渝菜范畴。2、重庆小面所使用的面条是碱水面，这种面条呈现出独特的黄色，散发着浓郁的碱香。 在重庆，制作小面必须选用新鲜的水面，当地人称其为“水叶子”。 碱水是一种天然碱性物质，主要成分包括碳酸钠和碳酸钾。 适量的碱...
