臭豆腐为什么会臭
臭豆腐闻着臭吃着香，它不仅因为其独特的口味家喻户晓，更是和各地的美食相互结合，具有地方特色。实际上臭豆腐之所以备受关注，主要还是因为它独特的臭味，它也因为这臭味在食品之中独树一帜。臭豆腐之所以臭，是因为其制作过程和特定的微生物菌群作用。制作过程中的发酵 臭豆腐的臭味主要来源于其独特的发酵过程。在发酵过程中，豆腐中的蛋白质经过微生物的分解，产生了一系列复杂的化学反应，生成了具有特殊味道的物质。臭豆腐之所以会臭，主要是因为发酵过程中蛋白质被分解产生了含硫化合物等具有刺鼻气味的物质...
