红烧肉是什么菜系
两者的主要区别在于烹饪方法和风味的侧重上。把子肉注重炖煮过程中的调味和肉质的入味，配菜的多样化使其更接近于大杂烩，而红烧肉则更注重肉质的色泽与香气，调料的使用更加灵活，配菜的选择更为广泛。在济南的传统鲁菜中，红烧肉与把子肉以其独特的风味和丰富的口感，成为广受欢迎的佳肴。形状不同：制作红烧肉和把子肉所选用的食材都是上好的五花肉，只是制作把子肉时，五花肉一般切成厚薄均匀的薄片，而制作红烧肉时，一般切成大小均匀的块。烹饪方法不同：把子肉是将肥瘦相间的五花肉切成块状，用绳子绑起来，然...
