排酸是什么意思
1、猪肉排酸的方法是：猪肉分解后，让其自然冷却，调节好冰箱冷藏室的温度为0度，然后放入冰箱冷藏室；或调节冷冻室温度0至-4度，放入冷冻室12-24小时即可。排酸肉，即冷鲜肉、冷却排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品。工艺己经很成熟。2、排酸猪肉具有多方面的好处。首先，排酸后的猪肉口感更佳，肉质更加柔软细腻，汁液丰富，营养成分更易于人体吸收。其次，排酸过程有助于延长保质期，减少微生物和细菌的生长，降低肉质腐败的风险。此外，排酸还能提高营养价值，促进蛋白质分解为氨基酸...
