高筋面粉和普通面粉有什么区别
这一特性使得高筋面粉在制作面食时更容易控制面团的湿度和软硬度。而普通面粉由于蛋白质含量较低，吸水性相对较弱，因此在制作面食时需要注意控制加水量，以避免面团过干或过湿。在用途上，高筋面粉和普通面粉也有明显的区别。高筋面粉与普通面粉的区别主要体现在蛋白质含量、应用范围和特性上。 蛋白质含量不同 高筋面粉的蛋白质含量介于5%至15%之间，颜色较深，具有较高的活力和光滑度，不易抓成团状。高筋面粉与普粉的差异在于其蛋白质含量。高筋面粉的蛋白质含量在5%至15%之间，颜色较深，质地光滑且...
