低筋面粉是什么面粉
低筋面粉与普通面粉的主要区别在于原粮、面筋含量、蛋白质含量以及用途上的差异。首先，低筋面粉采用的是白色的软质小麦，而普通面粉则使用硬质小麦。这直接影响了两种面粉在制作过程中的特性。其次，低筋面粉的面筋含量较低，大约在22%-26%之间，而普通面粉的面筋含量较高，大约在29%-32%之间。低筋面粉和普通面粉的主要区别如下：蛋白质含量和筋度：低筋面粉：蛋白质含量较低，通常在5%以下，筋度较弱，形成的面筋网络少。普通面粉：蛋白质含量适中，一般在9%11%之间，筋度适中，适合制作大多...
