做牛排用什么部位的牛肉
1、前牛腿肉：少筋膜，肉质细腻，口感鲜嫩，适合煎或炒。后腿肉则较紧致，适合炖或炒。 牛后腿肉：弹性好，颜色浅，适合煎或炒。牛臀肉厚实、脂肪少，适合清炒或煎。 牛胸肉：含高鸡氨酸，适合炖、烧、煎，口感略硬，需慢炖。2、牛里脊：牛里脊又称牛柳、牛腓脷，是牛肉中肉质最鲜嫩的部位，物以稀为贵，也是牛肉中价格最贵的，而且几乎没有油脂，比较鲜嫩，特别适合老人和孩子。牛腰肉：牛腰肉一般是指前腰肉。牛腰肉因为脂肪分布均匀、肉筋较少，所以用来煎炒都合适。3、自己做牛排可以买一些牛排肩胛脊骨部位...
