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水果中维生素c含量的测定方法有三种，分别为原子吸收分光光度法、紫外可见分光光度法、高效液相色谱法。原子吸收分光光度法利用原子吸收分光光度法问接测定维生素C的含量，是利用维生素C可以与一些金属离子发生氧化还原反应，通过测定反应掉的金属离子的量，进而间接计算出维生素c的含量。滴定法测定维生素C是常见的方法之一。其中2，6-二氯靛酚法和碘量法是常用的技术。2，6-二氯靛酚法基于还原型抗坏血酸还原染料2，6-二氯靛酚的原理，该染料在酸性中呈红色，被还原后红色消失。在没有杂质干扰时，一...
