茶叶杀青是什么意思
杀青，顾名思义，所谓青，就是茶叶炒制之前本来的颜色，绿而偏黑。青是大多数植物叶子所具有的颜色。原因在于植物叶子中含有叶绿体的缘故。而杀在这里我们可以理解为去除、去掉的意思。字面上讲，所谓杀青，是去除茶叶本来的绿色的意思。但是在炒茶叶的工序中，这样理解显然是很浅的。茶叶杀青中的“杀青”是什么意思？简单来说，杀青是制作茶叶的一个重要步骤，也可以这么理解，不管是绿茶还是乌龙茶或者是别的茶类，都需要通过杀青来固定住当前茶叶的香气，使之不会继续发酵而产生香味的变化。在茶叶的制作过程中，...
