白切鸡用什么鸡做好吃

做水煮鸡用什么鸡。一般来说做白斩鸡选择的是三黄鸡，三黄鸡脚黄、皮黄、口黄，所以白斩鸡是黄色的。如果没有三黄鸡，也可以用普通鸡做白切鸡，在屠宰原料上要选择健康的活鸡，最好是优质的三黄鸡，如海宁美皇、梅岭鸡、廉江清平鸡或东江三黄胡须鸡。而且要求是不下蛋的母鸡或1500克左右的毛鸡。

哪种鸡适合做白斩鸡 选好食材才能做出好菜，接下来这几种鸡都适合做白斩鸡： 阉鸡。一般选择养殖天数在100天左右的阉鸡，养殖时间的长短会影响鸡肉的口感，不宜过长也不宜过短。养殖过长的鸡肉质略老、发轫，吃起来还柴口；养殖时间过短则鸡的肉质没有鸡的鲜香。阉鸡是白斩鸡的第一首选。

三黄鸡是一种走地鸡，其肉质相对结实，这对于制作白切鸡来说尤为重要。因为养殖时间短的白切鸡，肉质不够结实，煮的时候容易掉皮，口感和嚼劲也会较差，香味也不够浓郁。选材方面，应尽量选择养殖时间较长的鸡。三黄鸡是其中最符合要求的选择，因此，制作白切鸡时购买三黄鸡是最理想的选择。

烹饪时间较短 嫩鸡的生长周期较短，鸡肉的生长也更为均匀，因此在烹饪时所需的时间相对较短。这能够确保鸡肉在保持鲜嫩的同时，更好地保留其原汁原味。营养价值高 嫩鸡含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素等。