蒸馒头用什么面粉

蒸馒头用中筋面粉好。其实，不管是高筋面粉、中筋面粉，还是低筋面粉，它们都可以用来做馒头，只是做出来的口感会有所不同而已。而做馒头时用的中筋面粉会比较多，一是中筋面粉中营养价值不是很低，二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。

生活中的蒋老师 2023-11-16 · 超过79用户采纳过TA的回答 关注 做馒头最好使用中筋面粉，这种面粉的蛋白质含量适中，做出来的馒头口感最好。高筋面粉蛋白质含量高，会使馒头口感偏硬；低筋面粉蛋白质含量低，会使馒头口感偏软。

适用场景：如果您喜欢有嚼劲、有韧性的馒头，或者希望馒头能够长时间保持形状不变，那么高筋面粉是一个不错的选择。中筋面粉 蛋白质含量：中筋面粉的蛋白质含量适中，一般在5%至15%之间，这使得其面筋网络结构既不过于紧密也不过于松散。

中筋面粉是制作馒头的最佳选择，因为它的筋性适中，含有适中的蛋白质含量，蒸出来的馒头松软有弹性，价格也实惠。除了中筋面粉，高筋面粉也可以用来制作馒头，但需要注意控制技术，否则会影响馒头的口感。低筋面粉也叫低粉，粗蛋白质含量低，适合制作糕点，口感蓬松柔软。

特点：蛋白质12%-14%，筋性强，延展性好。适合：希望馒头更有嚼劲（如山东戗面馒头），或制作造型复杂的包子（如提褶包）。技巧：可混合20%-30%低筋面粉降低筋度，或延长发酵时间避免过硬。 全麦/黑麦面粉（健康版）特点：含麸皮，纤维高但筋度低，口感粗糙。

导致馒头口感不佳。推荐面粉：对于新手或一般家庭制作馒头，推荐使用中筋面粉。中筋面粉的营养价值不低，且容易掌控比例，一般面粉和水的比例可以简单控制为2：1，更适合制作馒头等家常面食。因此，虽然高筋面粉可以用来制作馒头，但对于新手或追求简单制作流程的人来说，中筋面粉是更好的选择。