叉烧是什么肉

1、叉烧肉为烧烤肉的一种，一般选用猪肉、禽肉类。叉烧肉一般是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

2、叉烧是猪脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。具体来说：位置：叉烧肉位于猪的脊骨下方，与大排骨紧密相连。肉质特点：这部分肉中没有筋，是猪肉中最嫩的一部分。它水分含量多，脂肪含量相对较低，肌肉纤维细小。烹饪适用性：由于其独特的肉质特点，叉烧肉非常适合炸、熘、炒、爆等多种烹调方法。

3、叉烧肉主要取材于猪的脊骨下方的肌肉，这一部位与大排骨相连，是一种瘦肉。 叉烧是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系。它是一种烧味，多呈现红色，主要由猪瘦肉制成，带有一定的甜味。 叉烧的制作方法是将猪肉用叉子串起，然后在火上烧烤至熟。