羊肚菌为什么那么贵

虽然人类对羊肚菌的研究历史已有上百年，但到目前为止，人类依然不能对决定羊肚菌产量的因素实现完全控制。即使已经有过很多商业化种植成功的案例，但还没出现一种真正可靠的方法能实现羊肚菌的稳产与高产。

市场供求：羊肚菌价格高最主要的因素是市场供求因素。羊肚菌是法国料理中一种不可缺少的美食。由于出口的原因。带动了羊肚菌价格标高的主要因素。产量小：市面上见到的羊肚菌多数是干品，这是因为羊肚菌产季很短，保鲜极为困难。

那么，如此珍贵的羊肚菌究竟价格几何呢？据小编了解，羊肚菌的国内价格并不稳定，主要受到货质量的影响。一般来说，通货的售价在八百到一千元左右一斤，而剪脚的羊肚菌则更为昂贵，大约在十二百到一千五百元左右一斤，品质上乘的甚至价格更高。羊肚菌价格高的原因主要有两点。

否则很容易失去鲜度和口感。运输和储存过程中也需要特别注意保鲜，因此损耗较大。羊肚菌富含真菌多糖等多种活性物质、维生素、不饱和脂肪酸和人体必需微量元素等，有“素中之荤”的美称。羊肚菌的采摘需要人工完成，而且采摘时不能破坏其结构，否则会影响其价格，因此增加了采摘成本。