问题描述
木耳泡发超时会不会导致中毒？米酵菌酸是否是幕后黑手？
精选答案
优
木耳泡发超时可能会导致细菌滋生，但通常不会直接导致中毒。米酵菌酸是一种由霉菌产生的毒素，主要存在于发酵食品中，如自制酵素等。如果木耳泡发时间过长，可能会增加微生物污染的风险，包括米酵菌酸的产生。因此，建议在食用木耳前充分泡发，并注意观察是否有异味或霉变。
木耳泡发超时会不会导致中毒？米酵菌酸是否是幕后黑手？
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