问题描述
全麦面包加入糠后为何口感更佳，专家澄清麸皮与糠并非同一物质？
精选答案
优
全麦面包加入糠后口感更佳的原因在于麸皮和糠是两种不同的物质，它们在面包制作过程中发挥着各自的作用。
麸皮是小麦种子的外层，富含纤维和营养素，而糠则是小麦加工过程中的副产品，也含有丰富的纤维和营养素。在面包制作过程中，麸皮和糠可以与面粉混合，增加面包的口感和营养价值。
此外，麸皮和糠还可以帮助提高面包的结构和稳定性，使面包更加松软和有弹性。因此，在制作全麦面包时加入糠可以使面包的口感更佳，同时也有助于提高面包的营养价值和健康效益。
