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 【供应】 果脯用酶  
果脯用酶 食品级,软化果肉,保持果肉鲜嫩原味
果脯用酶
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发布日期:2018年8月17日
有效时间:一年
公司:宁夏和氏璧生物技术有限公司
地址:宁夏银川市金凤区工业园通达南街金丰路C-18号
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详细信息

果脯用酶

果脯是我国的传统小食品,其中尤以槟榔在湖南及东南亚部分地区受到特别的推崇。在制作果脯时,用食品级纤维素酶对原料做一初步处理后再按传统方式进入后续的制作过程,可使制得的果脯口感更加滑软,风味更加**,特别对制作槟榔等半坚果类的果脯效果更加显著,可在**槟榔特色风味的同时,使得口感更加软化,能有效保护食用者口腔和牙龈不受伤害。

作用机理

水解纤维素,软化果实的纤维结构。

酶活

纤维素内切酶(CMC 50u/ml

使用方法

1、本制剂为深色液体制剂。

2、推荐用量为原料干重的0.1-0.5%

3、称取足量的酶,将洁净的水用冰醋酸或草酸、柠檬酸调整pH4.5-5.0,将酶均匀的溶入其中,水量的确定以能完全浸泡原料为准。

4、浸泡时间根据制作过程所允许的**长时间确定,允许浸泡的时间越长,要求的酶加入量越少。一般要求浸泡时间不低于2-4小时。

5、使用的水温**在40-50之间。

贮存包装

一、本品为深色液体制剂,贮存于阴凉干燥处。
  二、温度为25时,每三个月各项酶活损失小于5%
  三、本品标准包装为1230Kg/桶。

质量标准

符合中华人民共和国行业标准QB1805.1-93对食用酶制剂的卫生要求。

检测方法标准

重金属    中华人民共和国标准《食品添加剂中重金属**试验法GB8451-87》。

酶活检验  中华人民共和国行业标准《工业酶制剂通用试验方法QB/T1803-93》。

包装      中华人民共和国行业标准《工业酶制剂通用检验规则和标志、包装、运输、贮存QB/T1804-93》。


(果脯用酶 食品级,软化果肉,保持果肉鲜嫩原味)
果脯用酶
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