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 【供应】 和氏璧供应复合果胶酶  
复合果胶酶,水解纤维 破壁,降粘 清汁
和氏璧供应复合果胶酶
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发布日期:2018年12月14日
有效时间:一年
公司:宁夏和氏璧生物技术有限公司
地址:宁夏银川市金凤区工业园通达南街金丰路C-18号
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详细信息

1,复合果胶酶

过去由于单酶品种少,使得人们只能用果胶酶、纤维素酶、蛋白酶来解决降低果汁粘度、提高果汁出率、增加果汁中可溶性氮等工艺问题。造成果汁粘度高、出率低、可溶性氮含量少等问题的原因是,果汁中除含有果胶质、纤维素、不溶性蛋白质外,还有多种五碳聚糖和五碳、六碳杂聚糖,这类物质却不是上述酶种可以完全水解的。特别是五碳、六碳杂聚糖,它们虽然含量少,但却是造成果汁粘度高、浊度高的主要成分。所以,只用果胶酶、纤维素酶、蛋白酶来**果汁的商品性外观和可发酵性能,其效果是不**且不稳定的。

复合果胶酶由果胶酶、木聚糖酶、β葡聚糖酶、纤维素酶、甘露聚糖酶、蛋白酶等酶活成份组成,能更好地水解果汁中的植物胶体,具有降低果汁粘度、浊度,**果汁本质特色,提高可溶性氮含量,提高果汁得率等效果。

本品加量为总物料干重的0.10%,使用条件与果胶酶相同。

复合果胶酶为符合国标GB2760-2011GB25594-2010要求的食品添加剂。

2,改性絮凝剂

本品为经壳聚糖和酶改性的硅藻土絮凝剂,用量仅为普通硅藻土或皂土的150

使用本絮凝剂有如下优点:

1),用量少,消除了由硅藻土带入的FeAlCu等金属离子对酒体污染的风险。

2),对蛋白类杂质絮凝除杂谱系广,去除**。使用本品后,无需再用其它絮凝、下胶类助剂就可在色泽、口感、保质期等方面**果酒的高质量。

3),去除酒体中残留的外源和内源酶活,大幅提高成品酒体的稳定性。

4),降低生产成本。

使用方法:建议在果汁过滤和清酒过滤两个阶段分别使用。

果汁过滤前10分钟加入果汁量的20ppm,可清洁果汁,大幅去除不溶性蛋白杂质,部分阻断双乙酰的生成,缩短果酒成熟时间。加入法与硅藻土相同。

清酒过滤前加入清酒量的20-30ppm。加入法与硅藻土相同。

本品有**佳用量,低于或高于该用量均不能取得**佳效果,请以小试确定**佳用量。

改性絮凝剂为符合国标GB2760-2011GB25594-2010要求的食品添加剂。


(复合果胶酶,水解纤维 破壁,降粘 清汁)
和氏璧供应复合果胶酶
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