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 【供应】 酶制剂  
酸性蛋白酶,水解蛋白质,用于酒类发酵
酶制剂
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发布日期:2018年8月21日
有效时间:一年
公司:宁夏和氏璧生物技术有限公司
地址:宁夏银川市金凤工业园通达南街金丰路C区18号厂房
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详细信息

酸性蛋白酶

和氏璧酸性蛋白酶是由黑曲霉经受控发酵过程获得,它能在pH值为酸性的条件下水解蛋白质为氨基酸和多肽。其使用于酒精、白酒、果酒、啤酒、黄油以及酱油的生产,可澄清发酵醪液和成熟醪液。增强酵母生长,得到更快的发酵速度,更高的产品收率。在啤酒生产中应用,还能有效阻断双乙酰生成,缩短啤酒成熟期。本产品符合食品添加剂要求。

酶活

1g固体酶粉(或1ml液体酶),在40℃、pH3.5件下,1min水解酪素产生1µg酪氨酸为1个酶活力单位。

蛋白酶酶活 ≥10万u/g(ml)

蛋白酶酶活 ≥20万u/g(ml)

使用

在发酵醪液和发酵阶段使用本品,使用量由发酵底物和效果要求的不同, 根据实验取得的数据而定,推荐实验的初始添加量从醪液的百万分之一开始。对大多数谷物和果汁醪液来说,适宜加量在百万分之二至十万分之一之间,请用户根据小试确定**佳用量为获得更好的效果而增加使用量不会伤害食品**。

本品使用温度为10~55,**佳50°C, pH2.5~6.0,**佳3.5

本品对人无伤害,如不慎沾染**,净水冲洗即可。

贮存包装

一、本品为浅色粉末制剂,贮存于阴凉干燥处。
  二、温度为25℃时,每三个月酶活损失小于1%
  三、本品标准包装为1Kg/袋、25Kg/桶。

质量标准

符合中华人民共和国行业标准QB1805.1-93对食用酶制剂的卫生要求。

检测方法标准

重金属    中华人民共和国标准《食品添加剂中重金属**试验法GB8451-87》。

酶活检验  中华人民共和国行业标准《工业酶制剂通用试验方法QB/T1803-93》。

包装      中华人民共和国行业标准《工业酶制剂通用检验规则和标志、包装、运输、贮存QB/T1804-93》。


(酸性蛋白酶,水解蛋白质,用于酒类发酵)
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