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 【代理】 双乙酰酒石酸单甘脂  
食品乳化剂,面粉
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发布日期:2017年12月9日
有效时间:长期
公司:... ...
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详细信息
双乙酰酒石酸单、双甘油酯


商品描述:








































豫XK13-217-00050
本品为阴离子型乳化剂,HLB值8-12,
性状
产品色泽为浅黄色或乳白色,略有乙酸味,室温下固体粉末状。能够分散于热水中,能与油脂混溶,溶于乙醇、丙二醇等**溶剂。
质量指标(执行标准:GB25539-2010)











总酒石酸w/%


10-40
总甘油
w/%


11-28
总乙酸
w/%


8-32
游离甘油
w/%

2.0
灼烧残渣
w/%

0.5
铅(Pb)/(mg/kg)

2
酸值(以KOH计)/(mg/g)


45-100
皂化值(以KOH计)/(mg/g)


325-520


产品特性
本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用,是良好的乳化剂和分散剂。


1、酵母发酵面包和烘焙用起酥油,能有效增强面团的弹性,韧性和持气性,减少面团弱化度;增大面包、馒头体积、**组织结构。
2、与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品的老化。
3、用于稀奶油,可使产品滑润细腻。
4、用于黄油和浓缩黄油,防止油份析出,提高稳定性。
5、还可用于糖和糖浆及香辛料。
6、用于植脂末可使产品乳液均一稳定,口感细腻。
















使用方法及应用范围
1.可将本品与其它粉状物直接混合投料使用。
2.将本品加入油中溶解使用。
3、将本品溶于60℃水中使用。
4.用户也可根据不同产品和工艺采取适宜的使用方法。
按照《食品****标准 食品添加剂使用标准》(GB2760—2011)规定,
规格及净含量

5*5
kg/箱
(25kg/桶),净含量25公斤
贮运及保质期
应在室温下阴凉、通风、干燥处贮存,开袋后请注意封口,以防结块。严禁与易燃易**、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十八个月。



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